Conoce el margen de cada plato y haz tu carta más rentable
Escandallas cada plato una vez y Qubbie calcula su food cost y su margen, siempre al día con tus precios de compra. Todo conectado con tus compras y tu inventario. Cuando sube un ingrediente, el coste de cada plato que lo lleva se recalcula solo.
Ingredientes
El coste de tu materia prima, al precio al que la compras
Cuando escaneas un albarán, Qubbie AI da de alta cada ingrediente con su formato de compra y su coste, y lo mantiene actualizado con tu precio de compra real. Consultas en qué recetas interviene cada uno, y el coste de cada plato resulta tan preciso como el de sus ingredientes.
Recetas
El food cost y el margen de cada plato, calculados automáticamente
Defines cada plato con sus ingredientes y cantidades y obtienes el coste por ración, el food cost sobre el PVP y el margen. Creas una salsa o un fondo una sola vez y los incorporas como base a todos los platos que los llevan. Recibes un aviso cuando el food cost de un plato supera tu objetivo.
Carta
Diseña tu carta y genera su QR
Diseñas tu carta desde Qubbie, con cada plato y bebida, su precio y sus alérgenos, y generas su código QR para la mesa. Cualquier cambio o retirada se refleja al momento, sin reimprimir nada. Con el menú del día defines la propuesta y consultas su coste y su margen mientras la preparas.
Alérgenos
Los catorce alérgenos, siempre a mano de tu equipo
Marcas los alérgenos de cada ingrediente a partir de la lista oficial de los catorce del reglamento europeo, y cada receta y cada plato los heredan de forma automática. Tus camareros los consultan desde la aplicación móvil, y responden a cualquier cliente al instante y con seguridad.
Menu Engineering
La rentabilidad de tu carta, plato a plato
Qubbie cruza la popularidad de cada plato con su rentabilidad y clasifica tu carta en cuatro grupos. Con el simulador de rentabilidad evalúas un cambio de precio o de receta y anticipas su efecto antes de aplicarlo. Sabes qué platos conviene proteger, en cuáles mejorar el margen y cuáles revisar.
Tus escandallos se actualizan con cada compra
El precio de tus ingredientes procede de tus compras. En cuanto se registra uno nuevo, el coste de cada escandallo y de cada plato de la carta se recalcula. Trabajas siempre con el food cost actual de tu carta.