Tu APPCC al día y adaptado a tu restaurante
Adaptas tu plan de controles a cada área de tu restaurante y tu equipo lo mantiene al día desde el local. Todo lo que tu equipo registra queda firmado y fechado como evidencia de tu cumplimiento.
Registros APPCC
Los controles APPCC, a la medida de tu restaurante
Configuras cada área de tu restaurante y ajustas los controles a tu operativa: la limpieza, la recepción de mercancía, la desinfección de alimentos, el control de plagas y los que tu plan requiera. Tu equipo los completa a diario en Qubbie Restaurant y firma cada registro con su PIN, y activas si quieres que también los cumplimenten desde el móvil. Consultas el nivel de cumplimiento del mes y los registros pendientes del día en un calendario que distingue los días completos de los incompletos.
Control de temperatura
Cada temperatura fuera de rango, con su incidencia y su respuesta
Tu equipo registra en Qubbie Restaurant las lecturas de temperatura de tus cámaras, congeladores y puntos de control, cada una con su rango. Cuando una lectura se sale de rango, Qubbie genera una incidencia de forma automática y tu equipo anota la medida correctiva aplicada. Reaccionas ante un desvío el mismo día, proteges tu materia prima y dejas constancia de la acción tomada.
Control de plagas
El control de plagas de tu proveedor, registrado y al día
Registras cada visita de tu empresa de control de plagas con su fecha, el estado del servicio y los trabajos realizados —revisión de cebos, inspección de trampas, incidencias detectadas—. Tienes a mano cuándo fue la última revisión y cuándo toca la próxima, y conservas la evidencia de que tu plan está al día.
Control de recepción de mercancías
Cada entrega, verificada antes de darle entrada
Tu equipo comprueba cada recepción de mercancía en Qubbie Restaurant: el producto, su temperatura de llegada y su lote, y decide si la acepta o la rechaza. Cada control queda registrado con su resultado, así conservas la evidencia de que solo entra en tu cocina el género que cumple, y detectas a tiempo cualquier entrega fuera de condiciones.
Control de trazabilidad
El origen de cada producto, localizado en segundos
Registras el lote, el proveedor y las fechas de recepción y caducidad de cada producto, con su ubicación en tu restaurante. Si un producto se retira o hay una alerta, sigues su rastro al instante y sabes qué tienes, de dónde vino y dónde está. La trazabilidad que la normativa te exige, siempre lista y sin buscar entre papeles.
Control de aceites
La retirada de tu aceite usado, documentada albarán a albarán
Guardas cada recogida de aceite de tu gestor autorizado con su albarán, la empresa y la fecha, junto a los trabajos realizados como la recogida y el cambio de filtros. Mantienes la trazabilidad de un residuo que debes justificar y tienes su documentación localizada cuando la necesitas.
Plan de limpieza y desinfección
Tu plan de limpieza, organizado por área y por tarea
Defines las tareas de limpieza y desinfección de cada área de tu restaurante —sala, baños, barra, cocina— y tu equipo las va marcando a medida que las completa en Qubbie Restaurant. Ves de un vistazo qué queda hecho y qué está pendiente en cada zona, mantienes la higiene bajo control sin perseguir a nadie y dejas registrada la evidencia de que el plan se cumple a diario.
Desinfección de vegetales
La desinfección de tus vegetales, con su dosis y su tiempo
Tu equipo registra cada desinfección de frutas y verduras con la dosis de solución, el tiempo de inmersión y el resultado del control. Dejas constancia de que el proceso se hizo con la concentración y el tiempo correctos, y proteges uno de los puntos más sensibles de tu cocina con una evidencia que puedes demostrar.
Documentación
Toda tu documentación lista para la inspección
Subes tu documentación desde Qubbie Office y tu equipo la consulta en la biblioteca de Qubbie Restaurant. Centralizas ahí los documentos que necesitan tener a mano y los mantienes actualizados, disponibles en el local en el momento en que hacen falta y listos para presentar cuando llega una inspección.
Tu seguridad alimentaria, documentada y al día
Reúnes en un mismo sistema tus registros APPCC, tus lecturas de temperatura con sus incidencias y toda tu documentación. Tu plan se mantiene al día y adaptado a tu restaurante, con la evidencia de cada control organizada y accesible en todo momento.